नमस्कार दोस्तों….आज हम आपको “कढ़ी पत्ता और तेजपत्ता” के विषय में बताने जा रहे हैं. क्यूंकि दोनों ही पत्ते हैं और दोनों का प्रयोग खाना पकाते समय मसाले के रूप में किया जाता है. लेकिन अक्सर लोग नाम से कंफ्यूज हो जाते हैं, कि आखिर दोनों में अंतर क्या है. इसलिए आज हम आपको इनके बीच के अंतर बताने की कोशिश करेंगे. आज हम आपको बताएंगे कि “कढ़ी पत्ता और तेजपत्ता क्या है और इनमे क्या अंतर है?”. तो चलिए शुरू करते हैं आज का टॉपिक.
सूची
कढ़ी पत्ता क्या है | What is Curry leaf in Hindi !!
कढ़ी पत्ता, तेज पत्ता भारतीय और श्रीलंकाई खाना पकाने के विधि के साथ जुड़े मसाले हैं, कढ़ी पत्ता मीठे नीम के पेड़ के पत्ते होते हैं. ये पेड़ दालचीनी के पेड़ का एक रिश्तेदार होता है। कढ़ी पत्ते दिखने में छोटे और गहरे हरे और सूखने के बाद जैतूनी हरे रंग के हो जाते हैं. इनका आकर बादाम की तरह होता है और इनकी पत्तियां काफी चमकदार भी होती हैं. कढ़ी पत्तों का इस्तेमाल सूखे और ताजे दोनों प्रकार की अवस्था में किया जाता है. करी पत्ते एक हल्के खट्टे सुगंध के साथ स्वाद में हल्के मीठे होते हैं.
तेज पत्ता क्या है | What is Bay leaf in Hindi !!
तेज पत्ता भी खाने में एक मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है. ये जब प्रयोग किये जाते हैं तब ये पूर्णतः सूख चुके होते हैं और इनका रंग जैतूनी रंग का होता है. तेज पत्तों का आकार भी बादाम की तरह होता है लेकिन ये कढ़ी पत्तों की अपेक्षा लम्बे और बड़े होते हैं. इनमे चमक नहीं होती है. तेज पत्ते सदैव हल्के, मिट्टी और थोड़ा कड़वे नोटों के साथ एक मजबूत और हल्का सुगंध देते हैं. ये किसी भी पकवान को सुगंधित करने में मुख्य भूमिका निभाते है. तेज पत्ता को खाना परोसते या खाते समय निकाल दिया जाता है नहीं तो ये मुँह में घाव भी कर सकता है.
Difference between Kadi Patta and Tej Patta in Hindi | कढ़ी पत्ता और तेज पत्ता में क्या अंतर है !!
# कढ़ी पत्ता आकार में छोटा और तेज पत्ता उसकी अपेक्षा काफी बड़ा होता है.
# कढ़ी पत्ता का स्वाद मीठा और सुगंध हल्की खट्टी होती है जबकि तेज पत्ता हल्के, मीठी और थोड़ा कड़वे नोटों के साथ एक मजबूत और हल्का सुगंध देते हैं.
# कढ़ी पत्तों का प्रयोग ताजे और सूखे दोनों रूप में किया जाता है जबकि तेजपत्ता का प्रयोग सदैव सूखने के बाद ही किया जाता है.
# कढ़ी पत्ते जब ताजे होते हैं तो हरे चमकदार और सूखे होते हैं तो हल्के जैतूनी हो जाते हैं जबकि तेजपत्ता हल्के जैतूनी रंग के फीके दिखने वाले होते हैं.
# तेजपत्तों को खाना परोसते या खाते समय निकाल लिया जाता है क्यूंकि ये कड़ा और नुकीला होता है जिससे मुँह में चोट लगने के आसार होते हैं जबकि कढ़ी पत्ता खाने में खाने के साथ खाया जाता है क्यूंकि ये स्वादिष्ट और नरम होता है.
# कई बार दोनों पत्तों को एक दूसरे के स्थान पर भी प्रयोग कर लिया जाता है.
# कढ़ी पत्तों का प्रयोग अधिकतर प्याज, लहसुन आदि के साथ मसालों के रूप में दक्षिण एशिया में प्रयोग किया जाता है जबकि तेजपत्तों का प्रयोग यूरोप आदि में अधिकतर अचार आदि के लिए किया जाता है.
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