हेलो दोस्तों…आज हम आपको दो ऐसी डिशेस के बारे में बताने जिन्हे लोग पसंद तो बहुत करते है लेकिन दोनों में अंतर किसी किसी को ही समझ में आता है. जी हाँ दोस्तों आज हम आपको पुलाव और बिरयानी में अंतर बताने जा रहे हैं. दोनों की सकल काफी हद तक समान होने के कारण कई लोग अक्सर कंफ्यूज हो जाते हैं कि दोनों में अंतर क्या है. इसलिए हमने सोचा कि आज आपको दोनों में अंतर बताते हैं. जिनसे आपको भी दोनों को समझने में अधिक परेशानी न हो. तो चलिए शुरू करते हैं आज का टॉपिक।
सूची
पुलाव क्या है | What is Pulao in Hindi !!
पुलाव को हर उम्र के लोग खाना पसंद करते हैं इसमें कई प्रकार की सब्जिया मिलाकर इसे तैयार किया जाता है. जिससे ये काफी पौष्टिक भी बन जाता है. इसे बनाने की कई विधि होती हैं जिसमे से एक विधि का छोटा सा व्योरा हम आपको दे रहे हैं जिससे आप ये जान पाए कि ये पुलाव है या बिरयानी. तो चलिए शुरू करते है पुलाव बनाने की विधि:
सबसे पहले आलू, मटर, गोभी, गाजर, प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च आदि को काट लिया जाता है छोटे छोटे पीसेज में. फिर कुकर को गैस पे गरम करने के लिए रखे जब बर्तन थोड़ा गर्म हो जाये तो उसमे तेल डाल के तेल को गर्म कर ले उसके बाद उसमे बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन को भून ले उसके बाद उसमे जीरा, लाल मिर्च का पाउडर, हल्दी, गर्म मसाला आदि डाल के अच्छे से उसे पका ले जब तक पूरा मिश्रण तेल न छोड़ने लगे.
उसके बाद उसमे सारी कटी हुई सब्जियां और हरी मिर्च और अदरक आदि डाल के उसे अच्छे से चला ले उसके बाद उसमे धुले और हल्के गीले चावल डाल के सबको मिला के चावल और उसके मिश्रण को पकने योग्य कुकर में पानी डाल के उसे बंद कर दें. और जब कुकर में दो तीन सीटी आ जाए तो गैस बंद कर दें और पुलाव परोस लें. इस विधि से बनाया गया चावल का मिश्रण पुलाव कहलाता है.
बिरयानी क्या है | What is Biryani in Hindi !!
कई लोगों की पहली पसंद होती है बिरयानी और हो भी क्यों न जिस तरीके से ये बनती है वो भी काफी शानदार होता है और जो जो चीजें इसमें पड़ती है उसका भी कोई और मेल नहीं होता। तो चलिए शुरू करते हैं बिरयानी बनाने की विधि। बिरयानी दो प्रकार की होती है पहली वेज बिरयानी और दूसरी नॉन वेज बिरयानी। तो आज हम आपको नॉन वेज बिरयानी के बारे में बताने जा रहे हैं.
सबसे पहले चावल को साफ कर उसे आधे घंटे तक पानी में भिगो दें. मटन के छोटे छोटे टुकड़े काट लें. दूसरी तरफ किसी बड़े बर्तन में जिसमे बिरयानी पकानी हो उसमे तेल को अच्छे से गरम कर के उसमे प्याज को अच्छे से भून लें. उसके बाद उसमे हरी मिर्च, इलायची, दालचीनी, लौंग मिलाकर उसे भी अच्छे भून लें.
प्याज जब सुनहरा होने लगे तब उसमे लहसुन-अदरक का पेस्ट और टमाटर डालकर अच्छे से भून लें. और फिर मटन के टुकड़े, दही और नमक डाल दें. उसके बाद मटन को पकने दें. अब चावल को डाल दें और आखिर में पानी आवश्यकता अनुसार डालें और अच्छीं तरह से सब मिलाकर उसे पकने दें. और जब पाक जाए तो ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल दें और फिर गरमा गरमा खाएं.
Difference between Pulao and Biryani in Hindi | पुलाव और बिरयानी में क्या अंतर है !!
# पुलाव वेज होता है जबकि बिरयानी वेज और नॉन वेज दोनों हो सकती है.
# पुलाव और बिरयानी बनाने में कुछ अंतर भी होते हैं.
# पुलाव कई प्रकार का बनता है और बिरयानी भी कई प्रकार की बनती है.
# पुलाव नमकीन और सादा दोनों हो सकता है जबकि बिरयानी हमेशा नमकीन और नमकीन और मीठा हो सकता है.
# पुलाव में कभी भी मटन का प्रयोग नहीं होता है जबकि बिरयानी में अधिकतर मटन का प्रयोग होता है.
# दोनों की बनाने की विधि में काफी अंतर होता है जो कि हमने ऊपर दोनों की विधि को संछिप्त में समझाया हुआ है.
उम्मीद है दोस्तों कि आपको हमारे द्वारा दी गयी जानकारी पसंद आयी होगी और आपके काफी काम भी आयी होगी. यदि फिर भी कोई गलती आपको हमारे ब्लॉग में दिखे या आपके मन में कोई अन्य सवाल या सुझाव हो तो वो भी आप हमसे पूछ सकते हैं. हम पूरी कोशिश करेंगे उस सवाल का जबाब आपको देने और आपके सुझाव को समझने और उसे पूरा करने की. धन्यवाद !!!
