नमस्कार दोस्तों।…आज कल अधिकतर लोगों को कुकिंग करना बहुत पसंद है. लोग रोजाना नई नई रेसिपी लेके आते हैं और तरह तरह का पकवान बनाते है. लेकिन कभी कभी लोग कुछ चीजों को लेके चिंता में पड़ जाते हैं कि आखिर इसका प्रयोग होगा कहाँ। जी हाँ दोस्तों हम किसी और की नहीं बल्कि “Baking Soda और Baking Powder” की बात कर रहे हैं. दरसल ये दो ऐसी चीजें है जो अलग हैं लेकिन नाम से काफी समान हैं. और इतना ही नहीं ये दिखने में भी बहुत समान से होते हैं और यही कारण है लोग इन्हे और इनके गुणों में अंतर नहीं कर पाते। इसलिए आज हम आपको यही बताने जा रहे हैं कि “बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर क्या है और इनमे क्या अंतर है.” तो चलिए शुरू करते हैं आज का टॉपिक.
बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा दोनों का प्रयोग कुकिंग में किया जाता है. ये दिखने में एक जैसे होते हैं और इनका रंग भी समान होता है. लेकिन दोनों के टेस्चर में अंतर होता है. दोनों पानी के साथ मिल के कार्बन डाई ऑक्साइड बनाते है और उससे बबल बनते हैं जो खाने को फुलाने में प्रयोग किया जाता है.
सूची
बेकिंग पाउडर क्या है | What is Baking Powder in Hindi !!
बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा दिखने में एक से होते हैं और दोनों का प्रयोग कुकिंग में ही होता है लेकिन बेकिंग पाउडर का टेस्चर बेकिंग सोडा की तरह नहीं होता है. बेकिंग पाउडर छूने पे मैदे की तरह लगता है. बेकिंग पाउडर का प्रयोग ज्यादातर हम बेकिंग की चीजों में करते हैं जैसे कि: केक, पिज़्ज़ा आदि. बेकिंग पाउडर में किसी एसिडिक मेडियम की जरूरत नहीं होती है क्यूंकि उसमे पहले से ही एसिडिक मेडियम मिला होता है. इसलिए इसमें किसी खट्टी चीज को मिलाने की जरूरत नहीं होती है. तो हम कह सकते हैं कि जिन स्थानों में खट्टी चीज का प्रयोग नहीं करना है वहां भी बेकिंग पाउडर का प्रयोग किया जा सकता है.
आज कल बेकिंग पाउडर डबल एक्शन के आते हैं जिसमे आप जब इसे पहली बार नमि में रखते हैं तब रिएक्शन करता है, और दूसरा जब आप इसे बेक करने के लिए रखते हैं. जिससे इसमें बनने वाले एयर बबल और बड़े बनते हैं.
बेकिंग सोडा क्या है | What is Baking Soda in Hindi !!
बेकिंग सोडा को सोडियम बाई कार्बोनेट भी कहा जाता है. इसका प्रयोग इडली, समोसा, पकोड़े, खस्ता, ढोकला आदि बनाने में किया जाता है. बेकिंग सोडा को जब हम किसी खट्टी चीज में डालते हैं तो वो रिएक्शन करती है और उसमे से को CO2 निकलती है और बबल बनते हैं. जिससे खाना बहुत स्पंजी बनता है. उदाहरण: जब ढोकला बनाया जाता है तो उसमे बेकिंग सोडा डालते हैं जिसकी मदद से ढोकला काफी स्पंजी बनता है. लेकिन बेकिंग सोडा एक्टिव हो उसके लिए हमे किसी खट्टी चीज का इस्तेमाल करना होता है जैसे: नीबू, दही, छाछ, आदि. अधिकतर बेकिंग सोडा का प्रयोग हम तलने वाली चीजों में करते हैं. बेकिंग सोडा को खाना सोडा या मीठा सोडा भी कहा जाता है. बेकिंग सोडा छूने पे आपको नमक के जैसा लगता है.
Difference between Baking powder and Baking soda in Hindi | बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा में क्या अंतर है !!
# बेकिंग पाउडर का टेस्चर मैदे की तरह होता है और बेकिंग पाउडर का टेस्चर नमक की तरह.
# बेकिंग पाउडर का प्रयोग बेकिंग की चीजों में किया जाता है जबकि बेकिंग सोडा का प्रयोग तलने वाली चीजों में अधिक होता है.
# बेकिंग पाउडर में किसी एसिडिक मेडियम की जरूरत नहीं होती है जबकि बेकिंग सोडा में किसी खट्टी चीज की आवश्यकता होती है जिससे बेकिंग सोडा रिएक्शन कर के कार्बन डाई ऑक्साइड बनाये.
# बेकिंग सोडा को सोडियम बाई कार्बोनेट भी कहते हैं जो खट्टी चीज के सम्पर्क में आने के बाद कार्बन डाई ऑक्साइड बनाता है जबकि बेकिंग पाउडर में किसी भी ऐसे पदार्थ की आवश्यकता नहीं होती है.
# बेकिंग सोडा को खाना सोडा या मीठा सोडा भी कहा जाता है. जबकि बेकिंग पाउडर को उसके इसी नाम से अधिक जाना जाता है.
# बेकिंग पाउडर से वो चीजे अधिकतर बनाई जाती है जिन्हे बेक किया जाता है जबकि बेकिंग सोडा का प्रयोग पकोड़े, इडली, ढोकला, समोसे आदि बनाने में किया जाता है.
# बेकिंग सोडा से सफाई भी की जा सकती है जबकि बेकिंग पाउडर से नहीं.
# बेकिंग सोडा डालने के बाद किसी भी मिश्रण को तुरंत बनाना होता है जबकि बेकिंग पाउडर डालने के बाद किसी भी मिश्रण को कुछ समय रखने के बाद ही बनाया जाता है.
# बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर दोनों का प्रयोग किसी भी खाने को फुलाने के लिए प्रयोग होता है.
# ये दोनों खाने में एयर बबल उत्पन्न करता है.
# जिस स्थान पे नमी वाला मिश्रण बनाना होता है वहां हम बेकिंग सोडा का प्रयोग करते हैं.
# बेकिंग सोडा के स्थान पे आप बेकिंग पाउडर का प्रयोग कर सकते हैं लेकिन उस स्थान पे बेकिंग पाउडर की मात्रा बढ़ानी होगी जबकि बेकिंग पाउडर के स्थान पे आप बेकिंग सोडा का प्रयोग नहीं कर सकते.
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